ホーム > 季刊誌「Techno Innovation」No.83

Techno-Innovation No.83 (Vol.22 No.1・2012年6月)

特集テーマ:酒食連携が拓く6次産業化への展望最前線


巻頭言
    酒食連携が拓く6次産業化の展開への期待
      東京農業大学 教授  柏木 豊氏

技術解説
    芋焼酎をとおしてみる”鹿児島の6次産業化”と今後の展望
      鹿児島大学農学部 附属焼酎・発酵学教育研究センター
           教授  鮫島 吉廣氏

    「醸すぞ!の原点」麹・種麹のパワーとその可能性
      株式会社ビオック 常務取締役  和久  豊氏

    愛情のこもった糀を育てる
      〜今話題の塩糀、食べ方・使い方〜
      有限会社 糀屋本店 取締役  浅利 妙峰氏

    酒食の相性と機能性シナジー
      月桂冠株式会社 取締役 総合研究所長  秦  洋二氏

    「酒類と食品の相性」について
      独立行政法人 酒類総合研究所 情報技術支援部門長  後藤 邦康氏

    味覚と食育――そのかかわり合いを探る
      東京大学名誉教授・大学院農学生命科学研究科特任教授  阿部 啓子氏

    センサーによる食品系フレーバーの評価とその応用
      〜製品開発・販促におけるデータの活用法〜
      キリン協和フーズ株式会社 食品開発研究所  沖  裕高氏


Techno Innovation一覧に戻る